Ministère de la Santé et des Sports

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Roselyne BACHELOT-NARQUIN soutient la création d’un institut de formation « cuisine santé » destiné aux professionnels de la cuisine et de la santé

 

[ 21 octobre 2009 ]

Présidé par Michel Guérard, ce comité qui réunit des experts pluridisciplinaires (médecins, cuisiniers, pédagogues), travaillera à l’intégration d’un module conciliant art de la table et hygiène alimentaire dans les formations initiales des cuisiniers.

Il proposera à travers un rapport scientifique, remis sous la forme d’un livre blanc, un état des lieux et une synthèse sur un ensemble de questions liées à la nutrition et à la santé (diabète, obésité, maladies cardio-vasculaires…) dans le cadre d’une éducation thérapeutique du patient. Les conclusions de ce rapport qui seront remises au début de l’année 2010, permettront de définir le contenu des enseignements théoriques et pratiques adaptés aux attentes des cuisiniers et aux professionnels de santé.

Le lancement de ces formations à la « cuisine santé » est programmé pour l’année 2010.

Cette initiative, soutenue par le ministère de la santé et des sports et le ministère de l’éducation nationale, s’inscrit parfaitement dans le cadre du Programme national nutrition santé (PNNS), dont l’un des principes fondamentaux est de concilier la gastronomie, le plaisir de manger et la qualité nutritionnelle.

Dans un pays très attaché à ses valeurs gastronomiques, les professionnels de la cuisine et les professionnels de santé ont une place majeure dans la lutte contre l’obésité et les maladies cardio-vasculaires pour faire évoluer les mentalités au sujet de la nutrition.

Liste des membres du comité de pilotage (PDF - 44 ko)